APEM BROWNIE UBI UNGU

Sebenarnya ini uji coba yang gagal dari hasil recook dari Cookpad sore ini. Harusnya bikin Bolu Kukus Ubi Ungu, eh setelah matang, malahan jadinya Apem Brownie Ubi Ungu, wakakakkaa *__*

Tetap enak sih, cuma berbeda dari ekspetasi saya ketika membuatnya, jadi agak kuciwa lha, wakakaka. Mungkin efek kelamaan ga ngabaking yak jadi gini deh, hilang sense of bakingnya, hihihihi, haiyah... :P 

Setelah saya pikir-pikir, mungkin Bolkus yang bertransformasi jadi apem ini dikarenakan saya mengaduk biangnya yang merupakan fermipan, air dan terigu. Kemudian fermipan yang kebanyakan, dan santan yang over hahahhha. Walau hasil foto resep yang saya ambil juga ga mekrok banget sih hasil bolkusnya. 

Cekidot ajah ya yang mau buat Apem Brownie Ubi Ungu ala Kuih Maretha ini    ^______^

 

Bahan :

• 275 gram ubi ungu halus (sudah dikukus dan dihaluskan terlebih dahulu ya)
• 300 gram tepung terigu, ayak 
• 2 butir telur suhu ruang 
• 150 gram gula pasir (tambahkan jika ingin manis)
• 1 sendok teh fermipan
• 1/2 sendok teh garam 
• 300 gram santan kental (saya 2 buah santan kara ukuran 65 ml ditambahkan air hingga menjadi 300 ml)
• 50 ml air 
• 1 sendok terigu

Cara Membuat :

1. Buat biang terlebih dahulu dengan cara, masukkan 1 sdt fermipan ke dalam air 50 ml, kemudian tambahkan 1 sdm tepung terigu, aduk dan diamkan 15 menit.
2. Setelah 15 menit, mikser telur dan gula pasir serta biang hingga mengembang dengan kecepatan tinggi.
3. Kemudian masukkan santan dan garam, mikser dengan kecepatan rendah
4. Kemudian masukkan ubi ungu halus, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
5. Diamkan selama 2 jam dengan ditutup kain bersih.
6. Setelah 2 jam, aduk adonan agar gasnya keluar. Siapkan cetakan bolu kukus dan kertasnya, masukkan adonan hingga penuh.
7. Panaskan kukusan, lapisi tutup panci dengan kain bersih ya agar air tidak menetes ke adonan yang dikukus nantinya.
8. Kukus dengan api besar selama 10 menit, angkat, dan siap untuk disantap.

Adonan ini menghasilkan 12 pcs ya, 8 di papercup yang agak besar dan 4 di kertas roti ukuran kecil (tidak terfoto karena dah keburu habis dicicip :D hihihihi ) 

SOP IKAN KAKAP PUTIH

Masih pengen ngerasain yang asem asem dan pedas, jadi buat Sop Ikan Kakap Putih ini aja ^___^ 

Ada stok wortel juga di kulkas yang sudah beberapa hari, jadi segera deh di pakai juga, takut keburu rusak nantinya. Seharusnya pakai daun kemangi, namun tadi ternyata dah keburu kehabisan di tukang sayur, jadinya diskip deh.

SOP IKAN KAKAP PUTIH

Bahan :

500 gram fillet kakap putih, potong-potong

1 buah wortel import, potong-potong bulat 

2 batang serai, ambil bagian putihnya, geprek 

4 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam, potong bagian dua

Seruas Jahe, geprek 

Seruas kunyit, geprek

1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong (bisa ganti dengan tomat ceri hijau)

2 lembar daun bawang, iris-iris

4 buah cabe rawit setan, biarkan utuh

3 buah jeruk nipis ukuran sedang, ambil airnya, buang bijinya

Garam dan gula secukupnya

1000 ml air matang

2 Sdm minyak untuk menumis 

Bumbu Dapur : 

4 buah bawang merah, iris tipis 

2 buah bawang putih, iris tipis

1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis 

10 buah cabe rawit setan, iris tipis

Cara Membuat :

1. Rebus ikan dan wortel dengan 1000 ml air.
2. Sembari menunggu air mendidih, tumis semua bumbu halus sampai harum, setelahnya masukkan daun salam, jahe, kunyit, dan serai. Setelah matang, matikan api.
3. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci rebusan ikan. Aduk rata.
4. Masukkan garam dan gula secukupnya (sesuai selera), lalu masukkan tomat, cabe rawit setan, daun bawang, perasan airjeruk, aduk rata, dan diamkan sebentar.
5. Angkat dan siap disajikan dengan nasi dimakan hangat-hangat. 

TUNA KUAH ASAM PEDAS

Kembali kangen dengan masakan mama saya yaitu Tuna Kuah Asam Pedas, jadi mari kita segera eksekusi hihihihi ^__^ 

Dulu mama saya sering sekali buat masakan ini, hanya saja tidak pakai tomat ceri hijau, melainkan dengan perasan jeruk nipis, berhubung stoknya ga ada, kita pakai saja sesuai dengan yang tersedia :D Walau memang lebih enak kalau pakai air perasan jeruk nipis ya.

TUNA KUAH ASAM PEDAS 

Bahan : 

• 500 gram Fillet Tuna, potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan
• 4 buah tomat  ceri hijau, potong bagi 4
• 4 lembar daun jeruk
• 2 buah serai, ambil  bagian putihnya, geprek
• 7 buah cabe rawit setan utuh
• 3 ikat kemangi, ambil daunnya
• 2 Sdm minyak untuk menumis 
• Garam dan Gula secukupnya
• 1000 ml air (sesual selera)

Bumbu Halus :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabe rawit setan
• Seruas kunyit
• Seruas jahe 
• 3 butir kemiri

Cara Membuat :

1. Tumis bambu halus hingga harum, masukkan air, tunggu hingga air mendidih, masukkan ikan tuna, serai, cabe rawit utuh dan daun jeruk.
2. Setelah ikan empuk, masukkan tomat ceri, kemudian garam dan gula hingga dirasa pas sesuai selera.
3. Setelah itu masukkan kemangi, aduk rata. Diamkan sebentar. Matikan api, angkat dan siap disajikan.

MIE GORENG CINA SAYURAN

Pak Suami lagi kangen sama Mie Goreng Cina, ketika ces stok dikulkas ga ada daging sama sekali :D hihihihi,akhirnya tetap buat dengan isian sayuran,bakso dan telur såja :D 

Mie Goreng Cina ini sudan pernah saya share resepnya, hanya saja dulu mah paket komplit dengan ayam dan udang. Kali ini aku tuliskan lagi sesuai dengan yang dibuat hari ini ya ^__^ 

MIE GORENG CINA

Bahan :

• 1 bungkus (200 gram) mie telur
• 6 butir basko, iris tipis-tipis 
• 1 ikat Sayur Sawi hijau, potong-potong 
• 1 buah wortel import, potong dadu kecil-kecil
• 1 Sdm kecap ikan
• 2 Sdm Saus Tiram 
• 5 Sdm Kecap manis
• 1 Sdm saus tomat
• Daun bawang secukupnya, iris 1 cm  
• Garam dan gula secukupnya
• 2 Sdm minyak untuk menumis 
• 2 butir telur, buat orak-arik, sisihkan

Bumbu Halus :

• 4 butir bawang putih dan 1 sdt garam 
• 10 buah cabe rawit setan
• 1 buah tomat ukuran sedang

Pelengkap :

• Kerupuk Udang 
• Tomat Iris 
• Ketimun

Cara Membuat :

1. Rebus mie telur, bakso dan wortel  dalam air mendidih sebentar saja (jangan terlalu lama, karena mie akan menjadi lunak)
2. Panaskan minyak, tumis bambu halus hingga harum, masukkan mie, wortel, bakso, dan sayur sawi, aduk rata.
3. Masukkan telur orak-arik, masukkan kecap ikan, saus tiram, saus tomat dan kecap manis, aduk hingga rata seluruhnya.
4. Bumbui dengan gula, garam dan merica hingga rasanya pas.
5. Angkat, dan siap untuk disajikan dengan pelengkapnya.

AYAM SUIR BUMBU RUJAK

Ketika blog walking ke blog mba Nina, Catatan Nina, langsung naksir sama Ayam Suir Bumbu Rujak ini. Dan langsung deh cusss dieksekusi.

Rasanya sih lebih mrip ayam rendang menurutku, mungkin karena aku kebanyakan pakai santan kentalnya kali ya, hahahahah, tapi tetap enak kok ^__^ 

AYAM SUIR BUMBU RUJAK

Bahan :

• 500 gram fillet ayam (boleh fillet dada atau paha ya)
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, amibe bagian putihnya dan memarkan 
• 2 helai daun salam 
• 2 helai daun jeruk
• 2 sdt garam 
• 1 sdm gula merah, sisir halus 
• 1 sdt gula pasir
• 300 ml santan
• 2 sdm minyak untuk menumis 

Bumbu Halus :

• 7 siung bawang merah 
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah 
• 2 buah cabe rawit (saya pakai 9 buah cabe rawit setan)
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 cm jahe

Cara Membuat :

1. Lumuri filleta yam dengan air jeruk nipis, biarkan sebentar.
2. Rebus ayam hingga matang dan empuk, suir-suir, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bambu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu rata.
5. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, bumbui dengan garam, gula pasir dan gula merah.
6. Kecilkan api, tutup wajan dan masak hingga santan menyusut.
7. Angkat dan siap disajikan.

ES KRIM UBI UNGU

Masih ada lebihan dari stok ubi ungu ketika buat nasi uduk Ubi ungu untuk mama mertua yang datang dari Tanjung Pinang kemarin, akhirnya dibuatkan es krim ubi ungu. ^__^ 

Berikut resepnya, cekidot aja ya 

Bahan :

• 250 gram ubi ungu kukus, haluskan dengan garpu panas-panas, sisihkan.
• 100 gram gula pasir
• 150 ml susu ultra plain cream 
• 100 gram whipping cream bubuk 
• 200 ml air es 

Topping :

• Coklat wafer 
• Saus Coklat 

Cara Membuat :

1. Blender halus ubi ungu kukus, gula pasir dan susu cair hingga lembut, kocok whip cream dengan air es sampai kaku, tambahkan ubi ungunya. Kocok rata dengan mikser kecepatan rendah.
2. Simpan selama 3 jam di dalam box plastik. Dan setelah beku, siap disajikan dengan aneka toping.

Eunakkk...perpaduan ubi dengan susu dan whip cream, hmmm..yummy ^__^ 

PAMPIS TONGKOL

Masih setia dengan ikan tongkol cue...hadehhh...kali ini tiga hari berturut-turut masak ikan cue tongkol :D 

Hari ini bukan karena ayam ga segar di tukang sayur, tapi ini lebih karena request pak Suami minta tongkol suir pedas, tapi istrinya iseng maunya buat Pampis Tongkol hahhahaha, ya namanya kan pengen mencoba resep-resep baru, jadi ya rajin-rajin buat menu baru :D hihihiihi.

Aku recook dari resep Andini Putri di cook pad, namun disesuaikan dengan selera suami ya. ^__^ teteuppp..

Bahan-bahan :

• 2 buah keranjang tongkol cue, cuci, rebus 8 menit, suir-suir. 
• 3 ikat kecil kemangi
• 3 batang serai, ambil bagian putih saja, memarkan
• 2 lembar daun pandan, potong-potong
• 2 lembar daun jeruk besar/4 lembar daun jeuk kecil 
• 2 batang daun bawang, iris halus
  2 cm jahe, geprek 
• 2 lembar daun kunyit, iris halus --> saya skip ga ada stok
• Gula dan garam secukupnya
• 3 Sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 12 buah cabe merah keriting
• 8 buah cabe rawit setan (disesuaikan selera ya)
• 10 siung bawang merah 
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara Membuat :

1. Haluskan cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih, serta jahe.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersamaan dengan kunyit bubuk. Setelah wangi, masukkan daun pandan, daun jeruk, garam, gula, aduk rata.
3. Kemudian masukkan ikan tongkol cue yang sudah disuir dan daun bawang serta kemangi, aduk rata,  koreksi rasa. Jika sudah ok, angkat dan siap disajikan.

Mantap rasanya dimakan dengan nasi hangat-hangat. Ini bisa dijadikan isian dari panada juga lho..;) 
Selamat mencoba. 

SUP JAGUNG WORTEL AYAM

Pak Suami lagi kena flu dan tenggorokannya ga enak, jadi request minta dibuatkan sup untuk menu hari ini. Menyesuaikan stok dirumah akhirnya buat Sup Jagung Wortel Ayam hari ini. Ini hasil recook dari resep Ekitchen di cook pad, namun disesuaikan lagi dengan selera suami ya.

 

Bahan-bahan :

• 1 batang wortel impot, potong setengah lingkaran
• 1 buah jagung, pipil
• 1 buah fillet ayam, potong kotak-kotak
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong-potong 
• 1 lembar daun bawang, potong-potong
• 2 lembar daun seledri, potong-potong
• 7 buah cabe rawit setan (bila tidak suka pedas, tidak perlu pakai cabe di supnya)
• 1200 ml air (resep asli 700 ml air kaldu, aku lebih suka yang kuahnya banyak, jadi pakai air lebih banyak)
• Gula dan garam secukupnya
• Kecap Asin kecukupnya 
• Merica secukupnya
• Pala bubuk secukupnya

 

Cara Membuat : 

1. Rebus ayam dengan air matang 1200 ml tadi, masukkan jagung dan wortel. Tutup panci.
2. Masukkan bawang bombay dan cabe rawit sekitar 5 menit kemudian. 
3. ketika jagung dan wortel telah empuk, lalu masukkan daun bawang dan  seledri. Masuk gula, garam,kecap asin,  merica, dan pala. Aduk rata. Koreksi rasa, bila sudah ok, angkat dan siap disajikan.

 

Mantap rasanya, walau agak bening ya dibandingkan sup ayam yang biasa ku buat :D tapi tetap enak kok, dan memang pas untuk pak Suami karena kan lagi flu dan ga enak tenggorokannya, jadi skip dulu deh mentega dan minyak ^__^ 

Selamat mencoba.

BALI TONGKOL

 

Mau beli ayam di tukang sayur, ayamnya tidak segar lagi, jadi agak malas belinya :P akhirnya menunya pakai tongkol cue lagi, wakakka. Kali ini adalah resep dari mba Lily Chan yang saya recook. Cekidot aja resepnya ya.

Btw setelah namain masakannya di foto, lihat resepnya mba Lily, ternyata kebalik, wakkakakka....abaikan sajah yak..yang benar namanya adalah Bali Tongkol hihihi, aku sesuaikan dengan stok yang ada di aku ya  ^__^

 

Bahan-bahan :

• 2 buah keranjang ikan tongkol cue, goreng sampai berkulit
• Kecap manis, sesuai selera tapi pengunaannya agak banyak karena masak tanpa gula/tambah warna
• Minyak untuk menumis
• Garam secukupnya 
• Air matang 150 ml

Bumbu Halus :

• 8 buah cabe merah keriting 
• 7 buah cabe rawit setan (sesuaikan selera ya)
• 3 butir kemiri
• 6 bawang merah
• 2 buah tomat ukuran sedang (di resep mba Lily tidak dihaluskan ya, tapi dipotong-potong, akus salah baca resep :P) 

 

 

Cara Membuat :

1. Blender/haluskan cabe-cabe, bawang, kemiri dan tomat sampai halus, lalu tumis sampai wangi.
2. Masukkan tongkol, aduk dan beri kecap manis. Tambahkan air 150 ml air, garam, lalu koreksi rasa. 
3. Masak sampai air menyusut (aku cenderung habis malah, jadi agak kering :D ), angkat dan sajikan.

Rasanya enak sih, cuma aku sepertinya agak kebanyakan kecap, jadi agak manis dan airnya juga kurang dan terlalu menyusut airnya hahahaha, oh iya di resep mba Lily dicampur tahu dan telur ya, aku ga pakai, karena masak hanya untuk berdua dengan pak Suami, jadi takut kebanyakan :D

 

TUMIS TAHU TOGE

 

Ini  menu simple aja sebenarnya, jadi penginagt pribadi jadi ditulis di blog ^0^ 

Rasanya lumayan kok, kres-kres dari togenya hihihihi...

Bahan-bahan :

• Dua Genggam Toge
• 4 buah tahu kotak kecil, goreng sampai berkulit sedikit saja, sisihkan
• Garam dan gula secukupnya 
• 2 Sdm minyak untuk menumis

Bumbu dapur :

• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis 
• 7 buah cabe rawit setan (sesuaikan selera ya), iris serong
• 3 buah cabe merah keriting, iris serong 
• Seruas Jahe, geprek 
• Seruas Laos, geprek 

 

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, masukkan bawang putih, setelah wangi, masukkan bawang merah, cabe rawit, cabe merah keriting, jahe dan laos. Aduk rata.
2. Setelah semuanya layu, masukkan tahu, aduk sebentar, masukkan toge, garam dan gula seceukupnya, aduk rata. Koreksi rasa, bila sudah ok, angkat dan siap disajikan. 

 

BUBUR KACANG HIJAU

Katanya kalau lagi hamil dan mau anaknya rambutnya banyak dan tebal, banyak-banyak makan kacang hijau :D hihiihihi, kebetulan udah lama juga ga makan, dan mau buat sendri akh, berhubung ada stok gula merah dari Ambon yang nongkrong lumayan lama di kulkas.

Gula Merah dari Ambon bentuknya seperti setengah batok kelapa gitu, dan warnanya jauh lebih gelap dari gula merah di Jawa, bahkan lebih gelap dari gula aren :D tapi gulanya bersih, tidak kotor. Hanya saja rasanya agak kurang manis dibandingkan gula merah 

Kali ini buanya agak kalap :D langsung setengah kilo kacang hijau, wakkkaka. Cekidot ajah resepnya.

Bahan-bahan :

• 500 gram kacang hijau, lebih bagus direndam semalaman (aku rendam sekitar 4 jam)
• 400 gram gula merah ambon, sisir halus.
• 15 Sdm Gula Pasir (disesuaikan ya dengan selera, kaena rasa gula merah ambon tidak terlalu manis, maka agak banyak gula pasirnya)
• 3 ruas jahe, geprek (bisa dikurangi, saya lebih suka kalau aroma jahenya lebih berasa jadi pakai banyak :D )
• 3 lembar daun pandan
• 1 Sdm Garam
• Air secukupnya

Pelengkap :
Santan Kental/susu putih cair  (tergantung selera masing-masing) --> saya pakai susu putih cair.

Cara Membuat :

1. Rebus kacang hijau sampai pecah/sampai empuk. 
2. Bila sudah empuk, baru masukkan gula merah, gula pasir, daun pandan, garam, dan jahe.Aduk rata. 
3. Biarkan gula merah dan gula pasir mencair, cicipi rasa, Bila sudah sesuai selera, angkat dan siap disajikan dengan pelengkapnya.

 

TONGKOL KUAH SANTAN

 

Lagi kangen banget sama masakan mama, jadi buat ini hari ini. Berhubung mamaku sudah meninggal hampir 11 tahun lalu, jadi ya resep-resep beliau ku minta dari kakakku yang dulu suka temani mamaku masak di dapur :D 

 

Masaknya simple aja kok, dan ga lama :D hihihihi. Cekidot aja resepnya ya.

TONGKOL KUAH SANTAN 

Bahan-bahan :

• 2 Keranjang Ikan tongkol keranjang/ikan cue (bisa diganti tongkol segar 350 gram)
• 1 buah santan kara ukuran 65 ml 
• Air 500 m
• Gula dan Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Dapur :

• 5 Siung bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 8 buah cabe rawit setan (sesuaikan selera), iris halus
• 4 buah cabe merah keriting, iris halus
• Seruas Laos, geprek
• Seruas Jahe, geprek
• 4 lembar Daun Salam 
• 3 lembar Daun Jeruk 
• 1 buah Serai, geprek, ambil ujung putihnya saja.

 

Cara Membuat :

1. Goreng ikan tongkol/ikan cue sebentar, hingga berwarna kecoklatan sedikit, angkat, sisihkan.
2.  Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kecoklatan, masukkan bawang merah, cabe merah keriting, cabe rawit, aduk rata. Masukkan laos, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, aduk rata hingga daun-daun layu.
3. Masukkan santan, terus diaduk hingga mendidih, masukkan ikan, aduk rata. 
4. Masukkan gula dan garam, aduk rata sebentar, cicipi rasa, bila sudah sesuai selera, angkat dan siap disajikan.

Yummy raanya...hmmm...yang ada jadi makin kangen mama, wakakaka...dulu suka banget kalau beliau sudah masak ikan ini. ^0^ Silahkan jika ada yang ingin mencoba ..